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捷运中山站美食 黑哥自助石头火锅城 怀念的厚工古早味火锅

2020-07-12 | 文章出自:

黑哥自助石头火锅城:台北市中山区中山北路二段6号2楼,电话:02 7728 6677,营业时间:11:30-23:30

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台湾饮食文化的包容性和变化性个人觉得世界少有,在这片美食的乐土上不管什幺样的食材、食物和料理都可以找到生存的空间。再说台湾的火锅文化应该也是冠绝全世界,没有一个国家的人这幺爱吃火锅,还有那幺多不同的火锅型态可以选择....尤其是这几年,不管是台式、日式、泰式、粤式、韩式、港式、澳式、马来西亚、新加坡,反正什幺都可以做成火锅,甚至有一些可能当地都没有的火锅(笑)。but,在这些丰富多变的火锅雨后春笋之前,有一种火锅早然在台湾生根,那就是石头火锅,什幺是石头火锅。且看!

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黑哥自助石头火锅的位置在中山捷运三号出口约3分钟的路程,对于懒得走太远的人来说算是福音。不过,因为餐厅是在二楼,所以很容易走过、错锅,至于三楼是一间吃到饱的烧肉店叫「酱太郎」不晓得大家吃过没有。

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服饰店旁的玻璃门推开,往二楼走便是「黑哥自助石头火锅城」。

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因为楼梯不大,所以一进来被意外宽敞的用餐空间给吓到,在非用餐时段也有一半的客人,在这个很难生存的台湾餐饮界算是相当不错。

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靠窗的位置可以看到中山北路的街景,店里的冷气也相当够,这对吃火锅相当的重要,特别是炙热的夏天。话说,我记得以前卖火锅的夏天生意都不太好,但不知从何时开始这些生意好的火锅店,连夏天都一位难求,可见台湾人有多爱吃火锅....。

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儿童座椅也是现在餐厅必备的服务项目之一。

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说到「自助火锅」在早前可是常态,自助的意思是客人可以到冰箱自己挑食材,想吃什幺拿什幺,最后再以盘子的颜色计价,这概念有一点像现在的迴转寿司。另外,在这还需付一个开锅费60元,锅底的酱料费用则算人头一个30元,最后要注意的是这里没有提供刷卡服务哦!

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本来是要拍禁带外食的logo,但看起来这餐厅用的鸡蛋很厉害的样子。

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除了鸡蛋外,豆腐用的也是很讲究,可见店家对于食材的用心不一般。

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如果你是5、6年级一定记得台湾早期自助石头火锅林立,当中以可丽亚和海霸王最有名,可如今这些店都收得七七八八,想吃传统道地的石头火锅可就越来越难了。

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盘子依食材不同费用从20元到100元不等,真心相当便宜.....食材方面几乎是你想得到的都有,甚至有一些比较少见的食材这边也吃得到。

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酱料选择像是沙茶酱、酱油、白醋、香油、糖、葱花、花生粉、香菜、萝蔔泥、蒜末、辣椒等常见的酱料都有,可以自行调配喜欢的口味,也可以照店家的配方沙茶酱、酱油少许、白醋少许、花生粉、葱花、辣椒,最后一定要打入蛋黄这才是标準的台式火锅沾酱啦!

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饮料方面自取都有标价,都是大家常喝的碳酸饮料,茶类方面用的是诚茗的无糖茶,朋友叫了一瓶我偷喝了一口还算不错。

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饭后冰淇淋则是免费的,随时都有四种不同的口味供选择。

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在冰箱看了一轮这也想吃那也不想错锅,于是第一轮就拿了一桌,主要都是可以先放入锅里炒锅的食材。是的,吃石头火锅可不像一般的火锅把配料都丢进火锅就行,得由工作人员桌边服务经过几个热锅程序才可以开始享用。

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主要的热锅食材是紫洋葱、蒜头、蒜苗和乾鱿鱼。

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倒了少许麻油再丢入乾鱿鱼扁炒,这时热锅麻油和鱿鱼交织出的香气一整个让我觉得时光倒退20年,香得乱七八糟,嘴里的口水也不争气的一直分泌......。不过,怕油烟的朋友这时建议先闪开一点.....。

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炒香了鱿鱼之后再倒入蒜和洋葱二次爆香,这时的香气柔合了一些,但却更有层次,喜欢油葱的我不自觉得多吸了两口....。

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接着是蒜苗....这段爆香的时间约莫是一、两分钟,但石头火锅令人怀念的气息一整个涌上来。

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这一个动作有一点像日式的寿喜欢,把点的肉片都丢进去炒出香味。

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然后,把炒熟的肉片先捞起来以免过老,这时好想先偷吃一片肉,就像儿时在厨房偷吃妈妈作的料理一样(笑)。

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然后丢了蔬菜、香菇、还有毛肚等耐煮的食材。

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约莫一分钟等烟小了一点后,再把刚刚炒熟的肉和螃蟹请回锅里,整个石头火锅就几乎成型了。

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最后当然得倒入高汤才能称它是火锅,不夸张这高汤倒入后冲出各种炒出的香味,认真很难顶,口水流满地...。

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最后再倒一、两匙店家调配的鱼露酱汁就完成了这个让人口水不停流的準备动作。

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接下来的第二轮就选一些海鲜或是可以涮的食材,一边吃锅里炒煮熟的食材,一边丢入自己喜欢的火锅食材吧!

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因为食材数十样,当天我也吃了二三十样不等,接下来就分享一些我觉得好吃或是有特色的食材让大家参考一下。

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虽然外国人的火锅几乎是不喝汤的,但在台湾汤能喝却是很重要的一件事,因为怕这汤越煮越浊,建议先喝上一口。整体来说这汤头充满各种食材的香气和甜味,当中又以油葱的香气最明显,个人非常非常喜欢这汤头,即便喝多了还是会有一点油一点鹹,但準备一瓶无糖茶或是可乐就可以跟它拼了xxd

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首先肉片不管是牛肉(五花肉)还是猪肉(猪颈肉),以70元一盘(黑色)的价位来说cp值极高,肉片略薄吃起来像寿喜烧的口感,因为炒香又吸满了汤头美味更有层次。

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三点蟹居然是蓝盘(才50元....)

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海鲜方面除了刚刚丢进去的三点蟹外,白虾(100元)的个头也相当大,新鲜和美味度也挺好的,我一个人就吃了两盘....。

 

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一大盘生蚝70元(黑盘),就算煮好正式的缩小还是挺大一颗,饱水口感相当不多,还会微微爆汁。

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除了一般火锅常见的牛肚外,这里也有粤式火锅比较常见的猪肚,而且一大盘才100元,爱吃猪肚的朋友一定要试试,另外就是这汤头个人觉得特别适合猪肚久煮,比毛肚来得有嚼劲更对味也更好吃。

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鸡肉先用中药渍过再丢入火锅也算是相当少见的作用,不过因为汤的味道本来就比较浓厚,吃不太出来有中药的气息就是了,倒是红枣丢进火锅吸了高汤后蛮好吃的xd

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接下来这些海鲜料就值得特别说上一说,因为大部份都来自我的故乡基隆,问了才知原来老闆也是基隆人,爱基隆啦!

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比方说大家知道基隆最厉害的鱼饺三记,这边也吃的到哦,更难得的是比很多火锅店都来得便宜(50元....),当然还有我很爱的排骨酥和基隆甜不辣,每一口都是乡揪都是美味(泣)。

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最后因为想试试蛋是不是真的很好,所以在火锅里煮了一颗半熟的蛋(我吃火锅最后很爱这样煮个蛋),果然这蛋非常的鲜甜,大推!!!

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饭后当然不可以错锅抹茶冰淇淋。总体来说我觉得黑哥自助火锅除了满足我怀念的传统石头火锅外,价位以台北来说真心便宜,食材也远比这个价位来得新鲜许多,猜想是因为店家捨弃相对较贵的一楼店面的关系。

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黑哥自助石头火锅城:台北市中山区中山北路二段6号2楼,电话:02 7728 6677,营业时间:11:30-23:30

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